Tamari Sojasauce

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On 11.06.2020
Last modified:11.06.2020

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Tamari Sojasauce

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Sojasauce – japanische Shoyu und Tamari richtig verwenden

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Tamari or tamari shoyu is a Japanese sauce made from fermented soybeans. It has a thicker consistency and a more balanced flavor than Chinese soy sauce, making it a good choice for a dipping sauce.

It's also vegan and gluten-free. Use tamari straight from the bottle to add salt, umami, and extra nutrients to food. You may think of soy sauce as a singular condiment , but there are dozens of different types of soy-based sauces from all over Asia, each with slightly different flavors, colors, and consistencies.

Tamari is one of these sauces, and has its own distinct flavor, mainly because it is made differently from all other soy sauces.

Tamari is pressed from the liquid that drains from miso paste fermented soybean paste as it ages. Soy sauce, on the other hand, is made of a fermented and brewed mixture of soybeans, wheat, and other grains.

Tamari is often priced a little higher than soy sauce. Whereas the many varieties of soy sauce are found throughout Asia, tamari is specifically Japanese.

But the biggest difference between tamari and other soy sauces is that tamari is most often made without wheat, while soy sauce typically contains wheat up to 50 percent of its total content.

Tamari also has fewer ingredients compared to soy sauce, containing only water, soybeans, and salt. The ingredient list on a typical bottle of soy sauce usually contains wheat and a preservative such as sodium benzoate.

The difference in ingredients results in tamari having a richer flavor, thicker consistency, and darker hue than a typical Chinese soy sauce.

You can substitute tamari for soy sauce, and vice versa, though you may find that you have a preference for one flavor over the other, or prefer to use each for a specific culinary purpose.

Because of tamari's consistency and balanced flavor, it is ideal to use as a dipping sauce. Tamari is actually a better dipping sauce for sushi than soy sauce as it won't overwhelm the fish with saltiness.

Die Fermentierung ist ein langjähriger Prozess, sie kann länger als drei Jahre dauern. Tamari wird heute häufig chemisch hergestellt, dabei wird Sojamehl statt Sojabohnen verwendet, Chemikalien kommen zum Einsatz.

Bei der chemischen Herstellung ist kein Fermentierungsprozess erforderlich, allerdings hat die chemisch hergestellte Sojasauce kaum einen Wert für die Gesundheit.

Die chemisch hergestellte Tamari ist preiswerter als traditionell hergestellte Tamari. Tamari kann mit Alkohol oder Essig versetzt werden.

Tamari kann in der chinesischen und japanischen Küche verwendet werden, sie kann als Zutat für japanische Reis- und Nudelgerichte und zum Würzen genutzt werden.

Tamari kann mitgekocht werden, die Gerichte erhalten dadurch eine leicht würzige, säuerliche Note. The same goes for soy sauces made with rice.

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