Tintenfischfarbe

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On 20.08.2020
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Sepia (Farbstoff)

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Calamari-Tuben abbrausen, trocken tupfen falls nötig den Chitinstreifen aus den Tuben entfernen und die Tuben in etwa 2 cm breite Stücke schneiden.

Chilischote putzen, Knoblauchzehen abziehen und die Kaffirlimettenblätter fein hacken. Ingwer schäle.

Die Tintenfische in Ringe schneiden Körper beziehungsweise in Abschnitte Fangarme , oder man nimmt gleich Tintenfisch in Ringen unpaniert!

Den Knoblauch fein hacken, die Schalotten oder Zwiebeln fein schneiden. Im Schmortopf und in einer zusät.

Tintenfische in Ringe schneiden, in einem Wok oder Pfanne mit dem Öl anbraten, bis sie nicht mehr zäh sind. In der Zwischenzeit Banane in Scheiben schneiden und beidseitig mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Currypulver zu den Tintenfischen geben. Moscardini sorgfältig säubern, den Kopf entleeren, den Mittelteil zwischen den Tentakeln und die Augen entfernen.

Sellerie waschen und putzen, harte Fäden entfernen. Möhre schaben. Paprika, Chilischoten, Lauchzwiebeln, Knoblauch klein schneiden, würfeln.

Die Zwiebel fein würfeln, Knoblauch auch fein würfeln und mit dem Hackfleisch, Salz und Pfeffer und dem Eigelb gut vermengen.

Die Kapern und die Kräuter gut untermengen. Tintenfische gründlich waschen, trocken tupfen und in dünne Ringe schneiden.

Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und häuten. Tomaten würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Tintenfische darin anbraten.

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Den Knoblauch fein hacken, die Schalotten oder Zwiebeln fein schneiden. Im Schmortopf und in einer zusät. In schmale Ringe oder Streifen schneiden.

Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken und in Olivenöl anbraten, darf auf keinen Fall braun werden. Tintenfisch dazu. Zur Vorbereitung die Thaichilischote feinhacken und die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.

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Ideal passen diese Nudeln ebenfalls zu allen Fisch- oder Muschelgerichten. Lagerung: Kühl trocken und Lichtgeschützt. E-Mail, Telefon oder auch postalische Anschrift, ist für Sie aufgeführt.

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